Pohjoissuomenkarja lihantuottajana

Pohjoissuomenkarja on Lapin maakunnan alkuperäinen nautarotu, joka hyvin sopeutunut arktisiin olosuhteisiin, mutta jonka kestävyyttä ja monia hyviä ominaisuuksia hyödynnetään vielä vähän sen tarjoamiin mahdollisuuksiin nähden. Vuonna 2020 pohjoissuomenkarjan lehmiä (lisääntyviä naaraita) oli koko Suomessa noin 864 yksilöä rotu onkin luokiteltu uhanalaiseksi. Pohjoissuomenkarjan määrä kaksinkertaistuu Lapissa hankkeen toiminta-aikana, kun valtion omistama lapinlehmien geenipankkikarja siirtyy Tervolan Louelle Ammattiopisto Lappian hoitoon. Tämä yhdessä pohjoissuomenkarjatilallisten yrittäjien lisääntyneen kiinnostuksen kanssa luo hyvät lähtökohdat kehittää pohjoissuomenkarjaan perustuvaa liiketoimintaa, tämän tavoitteena. yliopiston Arktinen keskus vastaa Lapinlehmään perustuvan erikoistumisen mahdollisuudet osana pohjoisia elinkeinoja (Lappari-elinkeino) -hankkeen toteutuksesta yhteistyössä Luonnonvarakeskuksen Kemi-Tornionlaakson koulutuskuntayhtymä kanssa. Yksi tavoitteista tuottaa tietoa lihantuotanto-ominaisuuksista sekä lihan koostumuksesta, laadusta aistinvaraisista ominaisuuksista. Näistä tiedoista kootaan mm. maatila-, matkailu- lihayrittäjille kuluttajille tietopaketteja. Samalla tavoitellaan tuotantoon liittyvien maatalous- elintarvikeyrittäjien verkostojen yhteistyön tiivistymistä. Naudanlihantuotanto perustuu pääasiassa maidontuotantoon, valtarotu holstein. erityislaadun selvittäminen voi tuoda sille uusia markkinoita erikoislihana, jolloin lihaa voitaisiin hyödyntää erikoistuotteena saataisiin lisäarvoa. Tässä hankkeessa toteutettavassa tutkimuksessa verrataan härkien laatuominaisuuksia holstein-rotuisiin härkiin. Kokeessa 12 pohjoissuomenkarja-rodun holstein-rodun härkää, jotka kasvatetaan kokeen ajan yksityisellä maatilalla Tervolassa. Eläimet ruokitaan seosrehulla, koostuu nurmisäilörehusta rehuviljasta. Teurasikätavoite molempien rotujen eläimille 19 kk. teurastetaan useammassa teuraserässä normaalin teurastuskäytännön mukaisesti ruhojen painot punnitaan. Teurastuksen yhteydessä kustakin ruhosta otetaan ulkofilenäytteet, joista analysoidaan happamuus, väri, painotappio syöntilaatu kemiallinen koostumus. Koe alkoi keväällä 2021 se päättyy vuoden 2022 lopussa. Hankkeessa tuotetaan uutta tutkimustietoa käytännön osaamista pohjoissuomenkarjarotuisten eläinten kestävästä lisäarvoa tuottavasta hyödyntämisestä, Nämä lisäävät valmiuksia hyödyntämiseen pohjoissuomenkarjatuotteiden saamiseen markkinoille paikallisina erikoistuotteina.